Entrées :
- Eglefin légèrement fumé (25€)
Nigrini / vanille boisée / mouron d’oiseau / groseilles fermentées / sancho
- Asperges vertes de Stave cuite au bbq (22€)
Canard fumé de la ferme de la Sauvenière / mélisse / sureau / ail des ours
- Scène naturelle « signature » (28€)
Petits gris de Warnant / eryngii / végétal / ris de veau / furikake
Plats :
- Volaille fermière « Surf & Turf » (38€)
Langoustine / ponzu / asperges blanches de Stéphane Longlune / fenouil
- Filet pur de boeuf de Galice (42€)
Foie gras / betterave / black bean / tapioca / ail noir
Dessert
- Fraises de mon ami Gilles / petits pois / lait ribot / verveine (10€)