Entrées :

• Eglefin légèrement fumé  (25€)

Nigrini / vanille boisée / mouron d’oiseau / groseilles fermentées / sancho

• Asperges vertes de Stave cuite au bbq (22€)

Canard fumé de la ferme de la Sauvenière / mélisse / sureau / ail des ours

• Scène naturelle « signature » (28€)

Petits gris de Warnant / eryngii / végétal / ris de veau / furikake

Plats :

• Volaille fermière « Surf & Turf »  (38€)

Langoustine / ponzu / asperges blanches de Stéphane Longlune / fenouil

• Filet pur de boeuf de Galice  (42€)

Foie gras / betterave / black bean / tapioca / ail noir

Dessert

• Fraises de mon ami Gilles / petits pois / lait ribot / verveine (10€)