Menu Gastronomique

Nos producteurs, nos artisans, nos amis,
sans eux rien ne serait possible

L’épicurie de Serville : nos légumes
La petite ferme & la ferme de chertin : nos fromages
Kim Verbeke : nos assiettes
Rudy Slomarek: nos épices
La ferme de Malonsart: beurre & œufs
François Juprelle : nos cailles & gibiers
Mon ami Josh : notre miel
Le pain se lève à Flavion : notre succulent pain au levain
La ferme de la Sauvenière : nos délicieux canards

Dorade ikejime
Basilic / poire nashi / tsuyu sauce

Topinambour au foin
Jus de poulette / truffe blanche / beurre noisette

Coquille Saint-Jacques
Tomates fermentées / kosho / beurre blanc / caviar
(Uniquement 6 services)

Chevreuil de nos forêts
Fruits exotiques / chou rouge / banyuls

Ris de veau
Béarnaise à l’ail noir / fève de soja / chanterelles / jus corsé
(Supplément +8€)

Assortiments de fromages
(Supplément du menu +14€ ou à la place du dessert +8€)

Prélude
Figues / saké / vanille

Dessert
Mandarine / yuzu / chocolat blanc / yoghourt

***

Menu 3 services 48€
Excepté le vendredi et samedi soir

Menu 5 services 65€

Menu 6 services 82€

Menu servi uniquement par table entière
Merci de nous informer de vos allergies

Nos plats sont également disponibles à la carte

Le prix est indiqué à côté de chaque intitulé

Je vous invite à découvrir la mélodie d’une assiette comme une scène naturelle, son écosystème animal et végétal, des goûts et des senteurs sauvages qui vous rappelleront la gourmandise. Des fermentations naturelles, du peps, une cuisine féminine, minimaliste mais gourmande, végétale et des bons produits locaux ou d’ailleurs. Logan Depuydt

Demandez notre carte des vins Ou laissez-vous guider :

Accord mets-boissons alcoolisés menu 3 services discrète 23€ /

gourmande 30€

Accord mets-boissons alcoolisés menu 5 services discrète 34€ /

gourmande 42€

Accord mets-boissons alcoolisés menu 6 services discrète 38€ / gourmande 47€