Crevettes Madagascar

Saté-lime - Verveine - Coco-ananas

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Asperge blanche

Bar ikejime - Fèves - Koji - Lavande de mer

 

Tortellini
Caille - Morilles - Vin jaune - Foie gras - Ail des ours - Comté 36 mois
(Uniquement 6 services)

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Signature*

Sole de la mer du Nord - Crevettes grises - Yuzu - Persil

(Uniquement 7 services - – Supp. 30€))

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Agneau

Petits pois - Garum - Fromage de Falaën - Oignons jeunes - Asperges sauvages

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Volaille de Bourgogne

Homard bleu - Petits pois - Asperges sauvages - Oignons jeunes - Miso blanc

(Supplément + 8€)

 

Rhubarbe

Blanc-manger - Piment

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Fraises de mon ami Gilles

Shiso - Glace au lait de brebis - Sureau - Vin rouge