Maquereau

Concombre - Pommes vertes - Raifort - Noori 

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Asperges blanches

Dashi cream - Tonburi - Groseille - Végétal 

 

Langoustines
Ragú - Peccorino - Basilic - Guanciale 
(Uniquement 6 services)

 

Volaille fermière

Asperges vertes - Ail des ours - Petits pois Menthe – Bergamote 

​ou​​

Pigeonneaux

Chou-rave du jardin - Amandes fraîches - Raisins - Oxalis 

(Supplément + 8€)

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Assortiment de fromages
(Supplément du menu +14€ ou à la place du dessert +8€)

 

Rhubarbe

Betteraves - Samba - Shiso 

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Fraise

Chartreuse sorbet - Crème rabâche - Opaline - Piment rouges - Basilic