Saint-Jacques mi-cuit
Crème butternut - Vanille - Zeste d’agrumes - Jus d'argousier

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Raviole de Homard
Sauce homardine - Céleri rave - Jeune pousse

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Pintade farcie au marrons
Sauce champagne & cognac - Raisin - Crémeux de panais

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Mille feuilles

Crème de vanille bourbon - Praliné noisette